除了不可抗力问题外，在使用动物油脂设备时做好预防与准备工作，按照规则正确的操作是尽可能避免突发事故的基础前提保证。对于停机不使用的设备，一定要做好清洁工作，将残留的原料清干净，并反复多次处理凹槽等死角，清洁完毕通风晾干并进行检查验收工作，确保合格后才能放置以供下次使用。
在操作动物油脂设备的过程中，若发生突然断电的状况，需立即关闭设备总阀门与开关，以免来电时电压不稳或断电时继续受热引发事故。此外及时停止加料动作，避免积料等问题发生。若在加热熬炼时断水，同样的及时关闭各个阀门，并保留一部分冷水于冷凝器中，再依次按照顺序停止其它转动部件。如动物油脂设备在未知情况下局部故障，立即停车检查，并根据实际情况抢修处理，检修完毕后还要验收与试运行，以确保后续生产工作的正常进行。
不管是动物油还是植物油，从物质结构的角度而言，属于同一类，也就是甘油三酯，包括我们人类也是如此。 但是，动物油与植物油有个明显的区别，动物油的熔点比较高，包括猪油、羊油和牛油，在常温下都是固态的；植物油的熔点则比较低，绝大部分在常温时都是液态的。不过这不，有些也是液态的，但棕榈油却比较容易凝固。
甘油三酯的结构，就像是三叉戟的前端，有三根长长的戟刃。这些戟刃，在化学上被称为脂肪酸，它们插在甘油做成的支架上，就形成了这种独特的结构。
动物油脂是指以构成动物有机体的脂肪组织所提炼出的固态或半固态脂类,主要供人类食用,是膳食结构中脂肪营养素的重要来源,部分被用作饲料,化工原料和其他特殊工业用料.食用动物油脂因含较高的饱和脂肪酸,近年来,直接食用的人群大大减少.食用动物油脂有很好的起酥性,作为起酥油广泛用于糕点,面包,饼干等食品加工业.特别是猪油,牛油,羊油单独或与植物油混合,经分提,选择性氢化,酯交换工艺,生产人造奶油,起酥油,代可可脂等油脂深加工产品.
